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弥勒风吹豆豉

发布时间:2014/4/30 23:18:22 来源:弥勒在线

  • 风吹豆豉是弥勒县别具风味的酱菜特产。
    风吹豆豉的生产已有近40年的历史。其以优质黄豆为原料,用当地独有的大树龙潭矿泉水,把黄豆浸泡、蒸熟冷却后,拌酒曲发酵成坯子,再将坯子打散,配以食盐、八角、花椒、茴香、辣椒等香料拌匀,装罐腌制3个月后,取出风吹而成。与其他豆豉制作不同之处,是最后一道工序采用自然风吹,故名风吹豆豉。风吹豆豉每年只能在气温最适宜的8~12月份生产。
    风吹豆豉具有色泽淡黄、味道鲜美、浓香扑鼻、咸辣可口、食用方便等特点。它既可当菜独用,素吃、汽蒸、油煎均可,又可作配料烹饪众多美味佳肴。具有开胃健脾,增进食欲等功效。风吹豆豉营养丰富,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物和微量元素以及维生素。
     
     

     

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